La lavorazione dell’impasto gioca un ruolo critico nella consistenza finale delle zeppole. Qui ci sono alcuni punti da considerare:
Mescolare Energicamente: Dopo aver aggiunto la farina, mescolate energicamente l’impasto fino a quando non si stacca dalle pareti della pentola. Questo processo, noto come “pasticciare,” è fondamentale per sviluppare il glutine nella farina, il che aiuta a creare la struttura desiderata.
Integrazione delle Uova: Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Assicuratevi che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. Questo assicura che l’impasto rimanga omogeneo e liscio.
Tecniche di Frittura e Cottura
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