Controllo della Temperatura
Una delle sfide principali nella preparazione delle zeppole è il controllo accurato della temperatura durante le diverse fasi:
Durante la Cottura del Burro e dell’Acqua: Mantenete una temperatura media e assicuratevi che il burro sia completamente fuso prima di aggiungere la farina. Un aumento troppo rapido della temperatura può portare a un impasto grumoso.
Aggiunta delle Uova: Dopo aver inserito farina e sale nell’impasto, è cruciale lasciare che si raffreddi leggermente. Un impasto troppo caldo può iniziare a cuocere le uova, compromettendo la struttura delle zeppole.
Lavorazione dell’Impasto
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