250 ml di panna fresca da montare 🧁
Zucchero a velo q.b. 🍚
Fiori di mimosa (se disponibili, per la decorazione) 🌼
Preparazione 👩🍳
1️⃣ Prepara il pan di Spagna:
Inizia montando le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. È fondamentale montare bene le uova per ottenere un pan di Spagna soffice e morbido. Aggiungi la farina setacciata e il lievito, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Versa il composto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato (diametro 24 cm) e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando il pan di Spagna risulta dorato e uno stecchino inserito nel centro esce pulito. Lascia raffreddare completamente.
2️⃣ Prepara la crema pasticcera:
In un pentolino, scalda il latte con la vanillina. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto omogeneo. Quando il latte è caldo, versalo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Rimetti tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa fino a che la crema non si addensa. Lascia raffreddare completamente.
3️⃣ Prepara la bagna:
In un pentolino, sciogli lo zucchero nell’acqua e fai bollire per 1-2 minuti. Se desideri un tocco alcolico, puoi aggiungere anche un cucchiaio di liquore come il rum o il limoncello. Lascia raffreddare.
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