Preparazione 👩🍳
Preparare il caffè ☕
Prepara un caffè forte e aromatico, lasciandolo poi raffreddare completamente. Il caffè è uno degli ingredienti principali di questa ricetta e il suo gusto intenso esalterà il sapore dei tartufi. Se preferisci una versione più delicata, puoi optare per un caffè decaffeinato o leggermente zuccherato.
Sbriciolare i savoiardi 🍪
Prendi i savoiardi e sbriciolali finemente in una ciotola capiente. Puoi farlo manualmente con le mani, con un mixer o schiacciandoli con un mattarello. È importante che i biscotti siano ridotti in briciole piccole, ma non completamente in polvere: una leggera irregolarità nella consistenza renderà i tartufi ancora più piacevoli da gustare.
Unire il mascarpone 🧀
Aggiungi il mascarpone ai savoiardi sbriciolati e mescola con un cucchiaio o con le mani. Il mascarpone conferirà una cremosità irresistibile all’impasto, legandolo perfettamente. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di latte per ammorbidirlo.
Aggiungere il caffè e lo zucchero 🍵🍬
Versa il caffè ormai freddo nella ciotola con il mascarpone e i savoiardi. Aggiungi lo zucchero e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo e modellabile. Se desideri un tocco aromatico in più, unisci anche un pizzico di cannella: esalterà il sapore del caffè e aggiungerà una nota speziata e avvolgente.
Formare i tartufi 🍡
Quando l’impasto è ben amalgamato, inizia a formare delle palline con le mani, cercando di ottenere tartufi della stessa dimensione. Se l’impasto è troppo morbido, puoi lasciarlo riposare qualche minuto in frigorifero per renderlo più compatto e facile da lavorare.
Ricoprire con il cacao 🍫
Versa il cacao amaro in polvere in un piatto fondo e rotola ogni tartufo al suo interno, assicurandoti che sia completamente ricoperto. Il cacao donerà un tocco leggermente amaro che bilancerà perfettamente la dolcezza del mascarpone e l’intensità del caffè.
