Sformato di Melanzane Che Fa Impazzire Tutti

by

1 peperone verde dolce, privato dei semi e tagliato a dadini

1 pomodoro maturo grande, pelato e tritato (oppure 150 g di pelati)

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Pepe nero q.b.

Paprika dolce q.b.

Basilico fresco, qualche foglia spezzettata

Olio extravergine d’oliva q.b.

100 g di formaggio grattugiato (provola, scamorza, mozzarella o anche un mix!)

—

🍳 Preparazione passo dopo passo

1. Prepara le melanzane

Lava bene le melanzane e tagliale a fette regolari di circa ½ cm di spessore, nel senso della lunghezza o della larghezza, come preferisci.

Disponile in uno scolapasta a strati, spolverando ogni strato con un po’ di sale grosso o fino. Coprile con un piatto e un peso (come un barattolo), e lasciale riposare almeno 30 minuti: così perderanno l’amaro e l’acqua in eccesso.

Trascorso il tempo, sciacquale bene sotto acqua corrente e asciugale con carta da cucina o un canovaccio pulito.

—

2. Griglia o cuoci le melanzane

Scalda una piastra o una padella antiaderente e griglia le fette di melanzana su entrambi i lati per circa 2–3 minuti per lato, finché sono morbide e ben segnate. In alternativa, puoi cuocerle in forno a 200°C per 10–15 minuti, spennellandole con un filo d’olio.

👉 Consiglio: se vuoi risparmiare tempo, puoi anche cuocerle tutte in una grande teglia con carta forno, spennellandole leggermente con olio.

—

3. Prepara il sugo profumato

In una padella ampia, scalda un giro d’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala soffriggere dolcemente per qualche minuto.

Unisci poi l’aglio e il peperone verde tagliato a cubetti piccoli. Cuoci il tutto per circa 5 minuti, mescolando.

Aggiungi il pomodoro tritato e il concentrato di pomodoro, insaporisci con pepe nero, paprika e basilico fresco spezzettato.

Lascia cuocere a fuoco dolce per almeno 10–12 minuti, fino a ottenere un sugo saporito e leggermente ristretto. Se serve, aggiungi un goccio d’acqua.

—

4. Assembla lo sformato

Prendi una pirofila da forno (circa 20×25 cm) e ungi leggermente il fondo con un filo d’olio.

Stendi uno strato di melanzane grigliate, poi uno strato di sugo di verdure, e infine una spolverata di formaggio grattugiato.

Continua ad alternare gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con sugo e abbondante formaggio.

—

vedere il seguito alla pagina successiva

Leave a Comment