3. Lavorazione dell’Impasto e Prima Lievitazione
Continua a lavorare l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo. Forma una palla con l’impasto, trasferiscila in una ciotola leggermente unta d’olio, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo e riparato fino al raddoppio del suo volume. Questo processo richiederà circa 2-3 ore, a seconda della temperatura ambiente.
4. Scottatura e Preparazione della Scarola
Nel frattempo che l’impasto lievita, dedicati alla preparazione del ripieno. Porta ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Immergi la scarola e falla scottare per un paio di minuti, finché non risulterà leggermente appassita. Scolala immediatamente e strizzala molto bene con le mani o con l’aiuto di un canovaccio pulito per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Infine, trita finemente la scarola.
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