Preparazione:
Fase 1: Preparare la base del rotolo
Iniziare cuocendo gli spinaci in acqua bollente leggermente salata per qualche minuto, finché non saranno teneri. Quindi, scolarli bene per eliminare l’acqua in eccesso.
È possibile pressarli con le mani o utilizzare uno scolapasta. È molto importante che siano ben scolati per evitare che l’impasto diventi troppo umido.
In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma, il che contribuirà a dare alla base del rotolo una consistenza soffice. In un’altra ciotola, mescolate i tuorli con il formaggio grattugiato e gli spinaci cotti e scolati, aggiungendo sale e pepe a piacere.
Una volta pronto il composto, incorporate gli albumi montati a neve per mantenere la consistenza soffice.
Fase 2: Cuocere la base
Preriscaldate il forno a 180 °C e foderate una teglia con carta da forno, distribuendo il composto di spinaci sulla superficie in uno strato uniforme.
Cuocete per circa 15-20 minuti o finché la base non sarà soda e leggermente dorata.
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