Il rotolo di pavesini è un dessert fresco, scenografico e senza cottura che ti consentirà di fare un figurone a tavola con pochi e semplici ingredienti. Si tratta di un dolce perfetto per l’estate, quando le temperature si alzano e di accendere il forno proprio quando non si ha voglia, ideale da servire agli ospiti al termine di un pranzo di festa o consumare per una merenda speciale in compagnia di amici.
Per prepararlo, ti basterà sistemare i celebri biscotti all’uovo su un foglio di pellicola trasparente, uno accanto all’altro e in modo da formare un rettangolo, spennellarli poi con un goccino di latte e ricoprirli quindi con una crema voluttuosa a base di mascarpone e panna montata. A questo punto dovrai disporre sulla superficie i mirtilli e i lamponi interi, arrotolare i pavesini intorno al ripieno, con l’aiuto della pellicola, e far rassodare poi il cilindro ottenuto in frigo fino a quando sarà ben freddo e consistente al taglio: otterrai così tante girelle dal gusto leggero e delicato, da proporre anche per un buffet di compleanno o in occasione del brunch della domenica.
Noi abbiamo guarnito il rotolo con spuntoni di crema e frutti di bosco, ma se preferisci puoi spolverizzarlo con uno strato impalpabile di zucchero a velo oppure puoi rendere più ricco e goloso il ripieno unendo, secondo le preferenze personali, scagliette di cioccolato fondente, granella di pistacchi o altra frutta fresca di stagione: pesche, albicocche, more, ribes, ciliegie…
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