Step 3
Procedi con la pulizia dei gamberi: stacca la testa 3, elimina il carapace ed estrai l’intestino dal dorso, aiutandoti con uno stecchino di legno. Sciacqua quindi velocemente i crostacei e tienili da parte.
Step 4
Occupati delle seppie: cerca la sacca dell’inchiostro all’interno della cavità addominale e rimuovila con attenzione per evitare di romperla. Afferra la testa e tirala delicatamente per separarla dal corpo, eliminando così anche le interiora; procedi quindi a estrarre il rostro (detto anche “becco”), premendo con le dita al centro dei tentacoli. Con un paio di forbici da cucina, taglia gli occhi, stacca la pelle esterna e lava per bene il mollusco. Infine, taglia il mantello ad anelli sottili e i tentacoli a pezzetti 4.
Step 5
Dividi a metà la coda di rospo 5 quindi procedi a tagliarla a cubetti non troppo grandi.
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