Come preparare il riso freddo di mare
Step 1
Per preparare il riso freddo di mare, innanzitutto occupati della pulizia del pesce. Scarta le cozze dal guscio rotto, pulisci le altre con una retina in acciaio così da eliminare le impurità, quindi stacca il bisso 1. Passale sotto l’acqua fredda per sciacquarle, quindi sistemale in una padella con olio e aglio ben caldi; appena i gusci apriranno, allontana subito i mitili dai fornelli.
Step 2
Apri le valve ed estrai i frutti di mare, raccogliendoli in una ciotolina 2; tieni da parte qualche cozza intera per la decorazione finale.
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