Fase 2: Preparare la base della zuppa
Soffriggere le verdure: Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere 1 cipolla tritata, 2 carote a dadini e 2 gambi di sedano a dadini. Rosolare per 5-7 minuti fino a quando non si saranno ammorbidite.
Sfumare: Versare 120 ml di vino bianco. Mescolare, raschiando via eventuali parti rosolate, e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
Aggiungere il brodo: Aggiungere 1,5 l di brodo di pollo e 1 l di brodo di manzo. Portare a ebollizione delicata. Polpette per la zuppa nuziale all’italiana
vedere il seguito alla pagina successiva
