Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200 °C.
In una pentola di acqua bollente, lessare le patate per 8-10 minuti per ammorbidirle leggermente. Quindi scolarle e metterle da parte.
In una ciotola capiente, mettere tutte le verdure: broccoli, cavolfiore, carote, pomodori, cipolla e le patate precotte.
Aggiungere l’olio d’oliva, sale, pepe, origano, timo o rosmarino e aglio (se utilizzato). Mescolare bene con le mani o con un cucchiaio in modo che tutte le verdure siano ben condite.
Versare il tutto in una teglia capiente. È importante che le verdure siano disposte su un unico strato in modo che si dorino uniformemente.
Cuocere in forno per 30-40 minuti, mescolando a metà cottura per farle dorare su entrambi i lati.
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