Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni
Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocere la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Conservare 120 ml di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
Soffriggere i funghi: In una padella capiente, scaldare il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi e rosolarli fino a doratura, circa 5-7 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere finché non si sarà rosolato, circa 1 minuto.
Sfumare la padella: Versare il vino bianco e lasciarlo sobbollire per 2-3 minuti, fino a quando non si sarà ridotto della metà. Questo passaggio è facoltativo, ma aggiunge un tocco di sapore in più alla salsa.
Preparare la salsa cremosa: Abbassare la fiamma a fuoco medio, quindi incorporare la panna. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, lasciando che la salsa si addensi leggermente. Aggiungere il Parmigiano Reggiano fino a quando non si sarà sciolto e avrà raggiunto una consistenza liscia. Condire con sale e pepe a piacere.
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