Farcire i fiori di zucca
Aprire delicatamente i fiori: aprire con cautela ogni fiore di zucca e rimuovere i pistilli interni. Procedere con delicatezza per evitare di strappare i petali. Aggiungere il ripieno: con un cucchiaino o una sac à poche, versare circa 1-2 cucchiaini di composto di ricotta in ogni fiore. Chiudere delicatamente la parte superiore ruotandola.
Preparare l’impasto
Preparare l’impasto: in una ciotola separata, mescolare la farina con l’acqua frizzante fino a ottenere un composto liscio. L’impasto deve essere liquido e velare il dorso di un cucchiaio. Condire leggermente con sale.
Friggere i fiori
Riscaldare l’olio: in una padella, scaldare circa 2,5 cm di olio vegetale a fuoco medio finché non è caldo, ma non fumante.
Immergere e friggere: immergere ogni fiore ripieno nella pastella, lasciando sgocciolare l’olio in eccesso. Immergere delicatamente i fiori nell’olio caldo e friggere per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
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