Polpo alla Luciana kandila

👩‍🍳 Procedimento:

1. Prepara gli ingredienti:

Lava e taglia a metà i pomodorini. Dissala i capperi sotto acqua corrente per qualche minuto. Se usi olive sott’olio, scolale bene. Pulisci accuratamente i polpi, eliminando occhi, becco e interiora.

2. Prepara la base aromatica:

In un tegame di terracotta (o in una pentola dal fondo spesso), versa un generoso filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi l’aglio schiacciato, i gambi di prezzemolo e il peperoncino. Lascia soffriggere per circa 2 minuti a fuoco medio-basso, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.

3. Cuoci i polpi:

Elimina aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo. Aggiungi i polpi interi nella pentola. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20–30 minuti. I polpi rilasceranno la loro acqua, che dovrà in parte asciugarsi.

4. Aggiungi gli altri ingredienti:

Unisci i pomodorini tagliati, le olive nere e i capperi dissalati. Copri nuovamente con il coperchio e prosegui la cottura per altri 10–15 minuti.

5. Fai stringere il sugo:

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