CONCENTRATO DI POMODORO
1 cucchiaino
AMICO DI MAIS
1/2 cucchiaio
SALE
q.b.
PER FRIGGERE
OLIO DI SEMI
q.b.
TI SERVONO INOLTRE
FARINA 00
q.b.
PREZZEMOLO TRITATO
q.b.
Le polpette in agrodolce sono un secondo originale e molto gustoso, una variante facile e sfiziosa delle classiche polpette di carne, realizzata dal nostro Michele Ghedini con un impasto a base di macinato misto di manzo e di maiale arricchito con una patata lessa schiacciata, per un risultato morbido e cremoso.
La particolarità della ricetta sta però tutta nel condimento agrodolce (preparato qui cuocendo sul fuoco acqua, zucchero, aceto di vino bianco, concentrato di pomodoro e amido di mais), con cui vengono irrorate le polpette dopo essere state infarinate e fritte in olio di semi bollente: questo renderà i bocconcini di carne incredibilmente saporiti e scioglievoli al morso.
vedere il seguito alla pagina successiva
