Preparazione passo passo
1. Preparare le zucchine
Lavate le zucchine e grattugiatele finemente. Per evitare che le polpette risultino troppo acquose, strizzatele con le mani o aiutandovi con un canovaccio pulito, eliminando tutta lâacqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere delle polpette compatte e croccanti.
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2. Preparare lâimpasto
In una ciotola capiente unite le zucchine grattugiate, le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e il prezzemolo tritato. Aggiungete sale e pepe a piacere e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se lâimpasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un poâ di pangrattato fino a raggiungere la giusta consistenza.
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3. Formare le polpette
Prendete piccole quantitĂ di impasto e formate delle polpette tonde o leggermente schiacciate. Passatele leggermente nel pangrattato per creare una crosticina che diventerĂ croccante durante la cottura.
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4. Cuocere le polpette
Opzione fritta: scaldate abbondante olio in una padella e friggete le polpette fino a doratura, girandole su tutti i lati. Scolatele su carta assorbente per eliminare lâolio in eccesso.
Opzione al forno: disponete le polpette su una teglia foderata con carta forno, spennellatele con un filo dâolio e cuocetele a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metĂ cottura per una doratura uniforme.
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5. Servire
Servite le polpette di zucchine calde, accompagnate da una fresca insalata o da una salsa a piacere, come yogurt greco aromatizzato con erbe o maionese leggera.
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Consigli extra
