1. Preparazione delle zucchine 🥒
Inizia grattugiando le zucchine con una grattugia a fori larghi. Dopo averle grattugiate, prendi un panno pulito o una garza e strizza bene le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è essenziale per evitare che le polpette risultino troppo molli durante la cottura.
2. Mescolare gli ingredienti 🥚
In una ciotola capiente, unisci le zucchine ben strizzate con le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’aglio tritato (se desiderato), e il prezzemolo tritato. Aggiungi sale e pepe a piacere. Mescola tutto bene fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
3. Formare le polpette 🍽️
Con le mani leggermente umide, prendi delle piccole porzioni di impasto e forma delle palline della dimensione che preferisci (circa 3-4 cm di diametro). Passa ogni polpetta nel pangrattato per ottenere una crosticina croccante durante la cottura. Puoi anche darle una forma leggermente più schiacciata, come delle piccole polpette schiacciate, se preferisci.
4. Cottura: Friggere o Cuocere in Forno 🍳
Per friggere: Scalda una buona quantità di olio in una padella ampia a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, friggi le polpette per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Una volta pronte, rimuovile e mettile su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Per una cottura più leggera: Preriscalda il forno a 180°C. Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta da forno. Cuoci per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme. Se desideri un effetto croccante, puoi spennellarle con un po’ di olio prima di infornarle.
5. Servire 🍽️
Una volta cotte, servi le polpette di zucchine calde. Sono perfette da sole, ma puoi anche accompagnarle con una salsa leggera, come una salsa allo yogurt o un classico pomodoro fresco, per un piatto sano e gustoso. Il contrasto tra la croccantezza esterna e la morbidezza interna ti conquisterà al primo morso!
Consigli e Varianti per Polpette di Zucchine Perfette 💡
