4 petti di pollo (o cosce) disossati e senza pelle
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaio di olio d’oliva o burro
225 g di funghi, affettati
1 cipolla media, affettata finemente
3 spicchi d’aglio, tritati finemente
5 tazze di spinaci freschi (o spinaci surgelati, scongelati e scolati)
1 tazza di panna da montare (o crema di cocco per un’opzione senza latticini)
1/2 tazza di brodo di pollo
1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo, ma aggiunge corposità)
1/2 cucchiaino di timo essiccato (o condimento italiano)
Fiocchi di peperoncino (facoltativo, per un tocco piccante)
Guarnizione facoltativa:
Prezzemolo fresco tritato
Parmigiano Reggiano extra
Istruzioni passo passo
1. Preriscaldare e preparare
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Condire generosamente i petti di pollo con sale, pepe, aglio in polvere e cipolla in polvere su entrambi i lati. 2. Rosolare il pollo
Scaldare l’olio d’oliva o il burro in una padella capiente adatta al forno a fuoco medio-alto.
Rosolare il pollo per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
3. Rosolare le verdure
Nella stessa padella, aggiungere i funghi e la cipolla a fette. Cuocere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi non saranno teneri e la cipolla morbida.
Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto, fino a quando non sarà profumato.
4. Aggiungere gli spinaci
Aggiungere gli spinaci freschi in padella a più riprese, mescolando fino a quando non saranno appassiti. Se si utilizzano spinaci surgelati, aggiungerli e lasciarli riscaldare.
5. Preparare la salsa
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