SALE
1 pizzico
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
Il pesto di peperoni è un condimento veloce e colorato, pronto in 5 minuti. Perfetto da realizzare in estate, momento in cui è possibile trovare gli ortaggi piĂš dolci e saporiti, è ideale per arricchire un primo piatto, ma anche per farcire panini o da spalmare su tartine, bruschette e tramezzini da offrire agli amici all’ora dell’aperitivo.
Prepararlo è semplicissimo: i peperoni, lavati e asciugati, vengono cotti in forno per una mezz’ora, poi lasciati raffreddare coperti, spellati e mondati. A quel punto, sarĂ sufficiente raccogliere la polpa nel boccale di un mixer da cucina insieme a gherigli di noce, parmigiano grattugiato, qualche fogliolina di basilico, uno spicchio d’aglio, un filo generoso di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Dopo aver frullato il tutto per pochi secondi, il risultato è una salsa dalla consistenza densa e avvolgente, resa ancora piĂš piacevole dal tocco crunchy della frutta secca. Una volta pronto, il pesto di peperoni è ottimo consumato al momento, ma può essere trasferito anche in vasetti sterilizzati dotati di chiusura ermetica e conservati in frigo; se confezionato in grandi quantitĂ , è comodo anche da riporre in freezer per diversi mesi, cosĂŹ da averlo pronto tutto l’anno.
vedere il seguito alla pagina successiva
