Istruzioni passo passo
Preparazione delle patate
Sbuccia le patate e tagliale a spicchi regolari (circa 3–4 cm).
Sciacquale sotto acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso.
Bollitura con il trucco del bicarbonato
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
Aggiungi 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Versa le patate e cuocile per 7–8 minuti, finché risultano leggermente morbide all’esterno ma ancora sode dentro.
Scolare e “scuotere”
Scola le patate e rimettili nella pentola.
Agita la pentola con un coperchio per “graffiare” leggermente la superficie: questo creerà una patina farinosa che diventerà croccante in forno.
Condimento
Trasferisci le patate in una ciotola, condiscile con olio extravergine, pepe, aglio schiacciato e rosmarino. Mescola bene.
Cottura in forno
Disponi le patate su una teglia ampia ricoperta di carta forno, senza sovrapporle.
Cuoci a 200°C (ventilato) per circa 40–45 minuti, girandole a metà cottura.
Le patate saranno pronte quando risulteranno dorate e croccanti.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi le patate ben calde, appena sfornate, per gustarne al massimo la croccantezza.
Puoi conservarle in frigo fino a 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Per ravvivarle, scaldale in forno a 180°C per 10 minuti.
Se vuoi renderle ancora più leggere, puoi ridurre l’olio e aggiungere un filo di acqua calda prima della cottura in forno.
Varianti golose
