Istruzioni
Lava accuratamente le zucchine, elimina le estremità e affettale sottili con una mandolina (circa 1,5–2 mm).
Disponile in una ciotola, salale leggermente e mescola. Lasciale riposare per 10 minuti, così perderanno l’acqua in eccesso.
Asciugale con carta da cucina per evitare che la parmigiana diventi acquosa.
Ungi con un filo d’olio una pirofila da circa 21×21 cm.
Inizia a disporre uno strato di zucchine, poi qualche fetta di prosciutto cotto, scamorza affumicata e una spolverata di Parmigiano.
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