Per il brasato di manzo:
800 g di carne di manzo (manzo, guancia o manzo alla borgognona)
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 carote.
400 ml di brodo di manzo
200 ml di acqua + 1 cucchiaio. cucchiai di aceto balsamico (o succo d’uva rossa)
2 cucchiai cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio cucchiaio di farina.
1 cucchiaio cucchiaio di senape
1 rametto di timo
1 foglia di alloro
2 cucchiai cucchiai di olio d’oliva.
Sale, pepe
Per il purè:
800 g di patate
100 ml di latte.
50 g di burro
Sale, pepe
Noce moscata (facoltativa).
Continua la lezione alla pagina successiva
