👩🍳 Preparazione
1️⃣ Manzo brasato:
Tagliare la carne a pezzi. Scaldate l’olio d’oliva in una casseruola e fate rosolare i pezzi di manzo da tutti i lati.
Aggiungere la cipolla tritata e le carote affettate. Rosolare per 5 minuti.
Aggiungere l’aglio tritato, il concentrato di pomodoro e la farina. Mescolare bene.
Sfumare con la miscela di acqua e aceto balsamico (o succo d’uva rossa) e far ridurre per 3-5 minuti.
Versare il brodo, aggiungere la senape, il timo e l’alloro. Aggiungere sale e pepe.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 2,5 ore (o 1,5 ore in una pentola a pressione) finché la carne non diventa tenera.
2️⃣ Purè di patate:
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi. Cuoceteli per 20 minuti in acqua bollente salata.
Scolare e schiacciare le patate con uno schiacciapatate.
Aggiungere il latte caldo e il burro. Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata, se desiderato.
3️⃣ Formazione:
Servire una porzione di purè caldo sul piatto.
Coprire con abbondanti cucchiaiate di carne e salsa.
Guarnire con un po’ di prezzemolo o erba cipollina fresca.
Consiglio
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