Preleva una delle due creme pasticcere (quella al cioccolato) dal frigorifero e incorpora delicatamente metà della panna montata utilizzando una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Otterrai così la crema chantilly al cioccolato.
Fai lo stesso con l’altra crema pasticcera (quella alla vaniglia), incorporando la restante metà della panna montata. Otterrai la crema chantilly alla vaniglia.
Assembla la torta
Con un coltello a lama lunga e seghettata, taglia orizzontalmente il pan di Spagna raffreddato in tre dischi di uguale spessore. Questa operazione richiede delicatezza per non rompere il pan di Spagna.
Posiziona il primo disco di pan di Spagna su un piatto da portata.
Inzuppa generosamente la superficie del primo disco con la bagna al rum fredda, utilizzando un pennello da cucina o un cucchiaio. Bagna in modo uniforme ma senza inzuppare eccessivamente il pan di Spagna.
Farcisci il primo strato con la crema chantilly al cioccolato, distribuendola in modo uniforme con una spatola e tenendone un po’ da parte per la decorazione finale.
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