Versa delicatamente l’impasto nello stampo preparato, livellando la superficie con la spatola. Inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti. I tempi di cottura possono variare leggermente a seconda del forno, quindi è consigliabile fare la prova dello stecchino: inserisci uno stecchino al centro del pan di Spagna; se esce pulito, il dolce è cotto.
Una volta sfornato, lascia raffreddare il pan di Spagna nello stampo per qualche minuto. Successivamente, sformalo delicatamente su una gratella e lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Un raffreddamento completo è importante per poter tagliare il pan di Spagna in modo uniforme senza romperlo.
Prepara la bagna al rum
In un pentolino, scalda l’acqua e lo zucchero semolato a fuoco dolce, mescolando fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Porta il liquido a un leggero bollore e poi spegni il fuoco.
Quando lo sciroppo è tiepido, aggiungi il rum e mescola bene. Lascia raffreddare completamente la bagna al rum prima di utilizzarla per inzuppare il pan di Spagna. La temperatura fredda della bagna aiuterà a inumidire il dolce senza inzupparlo eccessivamente.
Prepara la crema chantilly
In una ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero semolato utilizzando una frusta a mano o elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è importante per amalgamare bene gli ingredienti e iniziare a incorporare aria.
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