Sale e pepe q.b.
1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
Per la salsa di pomodoro:
1 tazza e mezza di passata o di pomodori pelati a pezzi
1 cucchiaino di origano secco
1/4 di tazza di prezzemolo tritato (più altro per guarnire)
1/2 cucchiaino di zucchero
Sale e pepe q.b.
Facoltativo: un pizzico di peperoncino in fiocchi
Istruzioni
Preparare le verdure: Tagliare tutte le verdure a fette rotonde uniformi di 6 mm. Preriscaldare il forno a 190 °C.
Preparare la salsa: in una ciotola, mescolare la passata di pomodoro, l’aglio, le erbe aromatiche, lo zucchero, il sale, il pepe e 2 cucchiai di olio d’oliva.
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