Mescolare e condire: in una ciotola capiente, mescolare tutte le verdure con olio d’oliva, sale, pepe e metà della salsa di pomodoro.
Assemblaggio: versare uno strato sottile di salsa in una teglia capiente. Disporre le verdure in file sovrapposte. Versare la salsa rimanente sopra.
Infornare: coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 45 minuti. Scoprire e cuocere per altri 30-40 minuti, fino a doratura e tenerezza. Lasciare riposare prima di servire.
Note
Grigliare a fine cottura per una superficie più croccante.
Aggiungere feta o olive dopo la cottura per un tocco salato.
Da gustare caldo o a temperatura ambiente il giorno successivo.
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti
