Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di riposo in frigorifero: 4 ore
Tempo totale: 4 ore e 25 minuti
Porzioni: 10-12
Calorie
Calorie totali: Circa 1900 kcal
Calorie per porzione: circa 160 kcal
Calorie per 100 grammi: Circa 210 kcal
(Valori indicativi, possono variare in base ai prodotti utilizzati)
Ingredienti
Per la base
120 grammi di cioccolato fondente (almeno 70%)
70 grammi di riso soffiato al naturale
Per la farcitura
250 grammi di ricotta vaccina ben scolata
120 grammi di eritritolo in polvere
150 grammi di yogurt greco intero
50 grammi di gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Per la ganache
100 grammi di cioccolato fondente (almeno 70%)
50 millilitri di latte intero o vegetale non zuccherato
Procedimento
Inizia dalla base croccante: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, quindi uniscilo al riso soffiato in una ciotola capiente.
Mescola fino a ricoprire bene ogni chicco, quindi versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, foderato con pellicola trasparente
Compatta e livella con il dorso di un cucchiaio, poi riponi in frigorifero mentre prepari la crema.
In un’altra ciotola, lavora la ricotta con l’eritritolo e, se desiderato, con l’estratto di vaniglia, fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi lo yogurt greco e mescola fino ad ottenere un composto uniforme e cremoso.
Unisci le gocce di cioccolato e mescola delicatamente per distribuirle in modo omogeneo.
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