3. Formare il polpettone:
• Utilizzando la carta da forno, arrotolare delicatamente il composto di carne fino a formare una pagnotta in modo che le uova siano completamente ricoperte dal composto di carne.
• Premere bene il rotolo con le mani per evitare che si sfaldi durante la cottura.
4. Rosolare le verdure:
• Scaldare un po’ di olio vegetale in una teglia. Rosolare le verdure a radice (carote, sedano, porri, cipolle rosse, aglio e rosmarino) fino a leggera doratura.
• Aggiungere il concentrato di pomodoro e rosolarlo brevemente per fargli sviluppare il sapore intenso.
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