2. Preparare il ripieno
In una ciotola capiente, mescolare delicatamente le fette di pesca con zucchero, amido di mais, zenzero, vaniglia, sale e succo di limone (se utilizzato). Lasciare riposare per 5-10 minuti mentre si prepara la base.
3. Assemblare la galette
Stendere la pasta frolla sulla teglia preparata (se si usa la pasta fatta in casa, stenderla fino a ottenere un diametro di circa 30 cm).
Disporre il ripieno di pesche al centro della pasta, lasciando un bordo di 5 cm.
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