Intanto rompete le uova in una ciotola, salate e pepate leggermente e sbattetele con la forchetta.
Grattugiate il parmigiano reggiano.
Unite il parmigiano alle uova, mescolate e versate il tutto sulle patate. Mescolate ancora per rendere il tutto omogeneo.
Per la cottura usate possibilmente una padella per frittate, se non ce l’avete usate una padella antiaderente.
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