Step 6
Riprendi l’impasto quando sarà raddoppiato rispetto al suo volume iniziale 6.
Step 7
Trasferiscilo su una spianatoia infarinata, piega i lembi laterali verso l’interno 7, quindi piega anche i lembi superiori e lascia riposare, coperto con un canovaccio pulito, per altri 30 minuti.
Step 8
Sistema l’impasto in una teglia da 30×40 cm unta di abbondante olio, lascialo riposare per circa 10 minuti, quindi inizia a stenderlo delicatamente, tirando i bordi verso le estremità della teglia (8).
Step 9
Affonda le dita su tutta la superficie dell’impasto così da realizzare le tipiche “fossette” che consentiranno di trattenere meglio il condimento 9.
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