Fase 1: Preparare l’impasto delle crêpes
In una ciotola, mescolare la farina e il sale (e lo zucchero se si preparano crêpes dolci).
Crea un buco al centro degli ingredienti secchi e rompete le uova.
Aggiungi gradualmente il latte sbattendo, partendo dal centro e incorporando la farina poco alla volta per evitare grumi.
Aggiungi il burro fuso o l’olio e l’estratto di vaniglia (se lo usi). L’impasto deve essere liscio e leggermente liquido. Lascia riposare l’impasto per 15-30 minuti a temperatura ambiente per garantire che le crêpes siano tenere.
Fase 2: Cottura delle crêpes
Scalda una padella antiaderente o una padella per crêpes a fuoco medio. Ungi leggermente la padella con burro o olio.
Versa un mestolo di impasto (circa 60 ml) al centro della padella, inclinandola e ruotandola per distribuire uniformemente l’impasto in uno strato sottile.
Cuoci per 1-2 minuti o finché i bordi non si sollevano leggermente e il fondo non è dorato. Gira delicatamente la crêpe con una spatola e cuoci per altri 30 secondi o 1 minuto.
Trasferisci la crêpe cotta su un piatto e ripeti con l’impasto rimanente, impilando le crêpe una sull’altra.
Passaggio 3: Servire
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