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a crostata di polenta e funghi è una pietanza ricca e scenografica, perfetta da servire a fette come antipasto in apertura di un pranzo di festa o una cena speciale. Completata da un’insalata mista o un contorno di verdure stagionali, può essere consumata anche come piatto unico goloso e completo, adatto a tutta la famiglia.
In questa ricetta la polenta istantanea, una volta cotta con acqua e sale, viene versata all’interno di uno stampo furbo, dotato di scanalature sul fondo: una volta raffreddata, viene capovolta su una teglia, farcita con fettine di formaggio a pasta filata, funghi saltati in padella, gorgonzola a tocchetti e grana grattugiato.
Non rimarrà che farla gratinare in forno per qualche minuto e il gioco è fatto: il risultato è una delizia filante e irresistibile, ideale anche per impreziosire un buffet di compleanno. Naturalmente, puoi personalizzare il ripieno a piacimento: la polenta cotta è adatta alla realizzazione di idee creative perché, compattandosi, mantiene la forma della tortiera e può essere riempita con tutto ciò che si vuole.
Per esempio, noi abbiamo scelto funghi champignon, ma andranno benissimo anche i portobello, più grandi e scuri, i porcini e i cardoncelli, più pregiati, i chiodini o la varietà che preferisci. Al posto del gorgonzola puoi usare la mozzarella, tagliata a cubetti e fatta ben scolare dal suo siero, il brie o il taleggio. Per una nota più strong, è possibile sostituire il grana con il pecorino romano e profumare il tutto con un rametto di timo sfogliato, qualche ago di rosmarino o altre erbe aromatiche.
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