Crescia di Pasqua

Versare la farina in una ciotola grande o nella planetaria e unire il composto di lievito e latte, poi aggiungere il mix di uova e formaggi. Iniziare a impastare e, quando l’impasto inizia a formarsi, incorporare il burro morbido poco alla volta. Lavorare l’impasto energicamente per almeno 10-15 minuti, fino a ottenere una massa elastica, liscia e leggermente appiccicosa. Se si utilizza una planetaria, usare il gancio impastatore a velocità media.

Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprirlo con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2-3 ore, fino al raddoppio del volume.

Dopo la prima lievitazione, trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo delicatamente per sgonfiarlo leggermente. Formare una palla e adagiarla in uno stampo alto e stretto, preferibilmente in uno stampo da panettone o da crescia.

Coprire nuovamente e lasciare lievitare per un’altra ora, finché l’impasto non raggiunge quasi il bordo dello stampo. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.