Quando la crema ha raggiunto una consistenza simile a una crema pasticcera fluida, versa il succo di limone a filo, continuando a mescolare.
Il succo di limone si aggiunge verso la fine per mantenere il suo aroma fresco e per evitare che coaguli le proteine delle uova.
—
9️⃣ Fai addensare completamente
Continua a cuocere e mescolare per altri 2–3 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia.
La crema deve velare il cucchiaio: se passi un dito sul dorso di un cucchiaio immerso nella crema, resterà un solco netto.
Se dovesse risultare troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaio di latte caldo alla volta per ottenere la consistenza desiderata.
—
10️⃣ Raffredda la crema
Togli dal fuoco.
Versa la crema in un contenitore pulito.
Copri subito con pellicola alimentare a contatto, appoggiandola direttamente sulla superficie della crema: questo impedirà la formazione della pellicina.
Lascia intiepidire a temperatura ambiente e poi trasferisci in frigorifero per almeno 1–2 ore.
—
🍽 Come utilizzarla
vedere il seguito alla pagina successiva
