Step 8
Sistemate le cotolette su una teglia, foderata con un foglio di carta forno, e irroratele con un filo di olio 8. Infornatele a 220 °C, con il grill acceso, e fatele cuocere finché non saranno ben dorate.
Step 9
Trascorso il tempo di cottura, sfornatele, conditele con un pizzico di sale e servitele caldissime 9.
Consigli
Con queste quantità otterrete in tutto 4 cotolette di melanzane. A piacere, potete utilizzare la varietà che più preferite: quelle nere, violette o anche bianche, per un risultato finale molto originale. Se usate quelle classiche nere, tagliatele a fette, conditele con un pizzico di sale e lasciatele spurgare per qualche ora, per eliminare l’acqua di vegetazione. Trascorso questo tempo, sciacquatele sotto l’acqua corrente fredda e tamponatele con carta assorbente da cucina.
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