Lasciare marinare le costine nella salsa per 1-2 ore (o per tutta la notte) in frigorifero per un sapore più intenso. Regola il grado di dolcezza e sapidità:
Se preferisci un sapore meno dolce, riduci il miele a ⅓ di tazza.
Usa salsa di soia a basso contenuto di sodio se stai controllando l’assunzione di sale.
Trucco del bicarbonato di sodio:
Il bicarbonato di sodio aiuta a intenerire le costine e crea una reazione schiumosa che aiuta la salsa ad aderire alla carne.
Irrora frequentemente:
Irrorare le costine ogni 20 minuti assicura che rimangano umide e sviluppino una glassa appiccicosa e caramellata.
Cottura al grill per una croccantezza ottimale:
Per una finitura croccante, gratina le costine per 2-3 minuti a fine cottura. Controlla attentamente per evitare che si brucino.
Controlla la cottura:
Le costine sono cotte quando la carne si stacca dalle ossa e raggiunge una temperatura interna di 190 °F (88 °C).
Varianti
Costolette piccanti al miele e aglio:
Aggiungi 1-2 cucchiaini di peperoncino in fiocchi o 1 cucchiaio di sriracha alla salsa per un tocco piccante. Costine di manzo in stile asiatico:
vedere il seguito alla pagina successiva
