Preparazione:
Preparare la teglia: Foderare una tortiera con la pasta sfoglia pascualina, lasciando un leggero bordo. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Preparare il ripieno: In una ciotola, sbattere leggermente le uova fresche con il formaggio cremoso. Aggiungere il prosciutto cotto tritato e il formaggio pategrás o Tybo. Mescolare bene per amalgamare.
Farcitura della crostata: Versare parte del composto sulla pasta sfoglia. Disporre uniformemente le uova sode, intere o tagliate a metà. Coprire con il composto rimanente. Infine, disporre le fette di pomodoro a mo’ di decorazione.
Chiudere e infornare: Ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l’interno per contenere il ripieno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (350 °F) per 35-40 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e il ripieno non sarà sodo.
Riposo e servizio: Lasciare raffreddare prima di tagliare per consentire ai sapori di assestarsi e al ripieno di mantenersi fresco.
Consigli aggiuntivi:
Alternativa al formaggio: Se non avete il pategra o il Tybo, potete usare mozzarella, fontina o qualsiasi altro formaggio ben fuso che non rilasci troppo liquido.
vedere il seguito alla pagina successiva
