Preparazione
Montate la panna a neve. Aggiungete il mascarpone, lo zucchero a velo e 50 ml di caffè, continuando a montare con le fruste elettriche fino a quando non otterrete una crema densa e soda. Coprite con della pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Rivestite con la pellicola alimentare uno stampo per ciambella da 24 cm di diametro (1). In una ciotola mettete il caffè rimasto con 125 ml di acqua fredda e utilizzatelo per bagnare i savoiardi che disporrete nello stampo rivestito (2) (quelli che avanzano serviranno per la copertura finale, che costituisce il fondo della ciambella). Mettete metà della crema al caffè nel guscio di savoiardi (3).
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