Nel frattempo fate ammollare la gelatina o colla di pesce in acqua fredda per cinque minuti.
Scaldate due cucchiai di panna, prelevandoli dai 200 ml occorrenti per la ricetta, in un pentolino. Aggiungeteci la gelatina ben strizzata e lasciatela sciogliere completamente.
Montate a neve il resto della panna.
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