Step 6
Trascorso il tempo di cottura, metti da parte la carne su un tagliere e filtra tutta la marinatura, schiacciando per bene le verdure in un colino a maglie fitte, così da ricavare tutto il liquido 6.
Step 7
Trasferisci nuovamente la marinatura nella pentola e lasciala restringere per qualche altro minuto: dovrai ottenere una salsina liscia e densa 7.
Step 8
Taglia il brasato a fettine spesse circa 1 cm 8 e sistemale su un piatto da portata o un vassoio, poi irrorale con la salsina ottenuta.
Step 9
Il brasato al barolo è pronto 9.
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