Step 10
Portalo in tavola, magari su un letto di delizioso purè di patate 10.
Consigli
Per una resa eccellente, ti suggeriamo di optare per il taglio di carne qui utilizzato, ovvero il cappello del prete; se, però, non dovessi averli a disposizione, puoi optare per polpa di spalla o reale, oppure per il geretto (muscolo) che, tuttavia, richiede una cottura di circa 8 ore.
Il vino rosso Barolo, profumato, corposo e strutturato, invecchiato in botte per almeno 3 anni, può essere invece sostituito da Barbera, Barbaresco, Bonarda, Nebbiolo o Buttafuoco, quest’ultimo più pregiato rispetto ai precedenti.
Il brasato al Barolo si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 3 giorni al massimo. Al momento di servirlo, puoi scaldarlo leggermente e servirlo con il suo fondo di cottura.
