2. La Magia dell’Acqua Giusta
2.1. Acqua Frizzante
L’acqua frizzante è un ingrediente segreto per ottenere una pastella leggera. Le bollicine di anidride carbonica aiutano a creare una pastella più aerata, che si traduce in una crosta croccante e leggera.
2.2. Temperatura dell’Acqua
Utilizzare acqua fredda o addirittura ghiacciata aiuta a mantenere la pastella leggera. La temperatura bassa evita che la farina assorba troppo olio durante la frittura.
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