2. Rosolate le verdure:
Nella stessa pentola, aggiungete le cipolle, le carote e il sedano affettati. Rosolate le verdure per circa 5-7 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi e a prendere un po’ di colore. Aggiungete l’aglio tritato e fate rosolare per un altro minuto, lasciando che l’aglio rilasci il suo profumo.
3. Sfumate con il vino:
Ora, versate il vino rosso, raschiando il fondo della pentola con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di vino rosolato (noto anche come “fondo”) che si sono attaccati alla pentola. Questi residui sono ricchi di sapore e contribuiranno a dare profondità al piatto. Portate il vino a ebollizione, lasciandolo ridurre di circa la metà, il che dovrebbe richiedere 3-4 minuti.
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