Introduzione
Gli arancini di riso sono uno dei piatti più iconici della tradizione culinaria siciliana, amati in tutta Italia e oltre. Si tratta di gustose palline di riso ripiene di ragù, piselli e formaggio, impanate e fritte fino a ottenere una croccantezza irresistibile. Originari della Sicilia, questi deliziosi finger food sono perfetti come antipasto, spuntino o piatto unico, grazie alla loro versatilità e al sapore ricco e confortante. L’aroma dello zafferano unito al ripieno filante rende questo piatto irresistibile e amatissimo in ogni stagione.
Ingredienti
Per il riso
800 gr riso Carnaroli o Arborio
150 gr burro
150 gr parmigiano grattugiato
2 bustine zafferano in pistilli
circa 2 l brodo vegetale
Per il ripieno
550 gr macinato misto (manzo e maiale)
200 gr piselli surgelati
200 gr provola a cubetti
100 ml passata di pomodoro
3 cucchiai concentrato di pomodoro
1 foglia alloro
1 carota
1 cipolla
1 costa sedano
½ bicchiere vino bianco
q.b. olio extravergine di oliva
Per la pastella
2 bicchieri farina 00
2 bicchieri acqua
1 uovo
Per la panatura
q.b. pangrattato
Per friggere
q.b. olio di semi
Preparazione:
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