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👨🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Prepara la base del polpettone
In una ciotola, spezzetta il pane in cassetta e versaci sopra il latte: lascia assorbire per 5 minuti, poi schiaccia con una forchetta fino a ottenere una poltiglia morbida.
Aggiungi l’uovo, il grana grattugiato, un pizzico generoso di sale e una macinata di pepe. Unisci infine le due carni macinate e impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e sodo.
> 🔍 Consiglio: non lavorare troppo l’impasto, altrimenti rischia di diventare gommoso in cottura. Basta amalgamare bene gli ingredienti.
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2️⃣ Dai forma e farcisci
Stendi un foglio di carta forno sul piano di lavoro. Trasferisci l’impasto e forma un ovale schiacciato (alto circa 2-3 cm).
Distribuisci sulla superficie gli spinacini lavati e asciugati, poi aggiungi la scamorza tagliata a dadini. Aiutandoti con la carta forno, arrotola delicatamente il polpettone partendo dal lato lungo, come se fosse uno strudel.
Sigilla bene le estremità, avvolgilo nella carta forno e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti (puoi anche prepararlo il giorno prima).
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3️⃣ Prepara l’intreccio di pasta sfoglia
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