🎃 Risotto alla Zucca Classico

Delicato, cremoso e avvolgente: il comfort food dell’autunno (ma non solo!)

C’è qualcosa di magico nel profumo del risotto alla zucca che sobbolle piano sul fuoco: dolce, vellutato, eppure con quella nota sapida del brodo e del parmigiano che bilancia tutto alla perfezione. È un piatto semplice, ma che ha il potere di coccolare anima e stomaco in ogni stagione, specialmente nelle giornate più fredde.

Questa è la versione classica della ricetta, quella che non stanca mai, fatta con pochi ingredienti genuini e tanto amore. Se stai cercando un primo piatto che conquisti tutti con la sua cremosità naturale (senza panna!), sei nel posto giusto.

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📝 Ingredienti (per 4 persone)

360 g di riso Arborio (o Carnaroli, per una tenuta in cottura perfetta)

600 g di zucca (peso con la buccia – meglio Delica, Mantovana o Butternut per sapore e consistenza)

½ cipolla bianca o dorata

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

40 g di burro

30 g di parmigiano Reggiano grattugiato (o Grana Padano)

Brodo vegetale q.b. (meglio se fatto in casa con carota, sedano e cipolla)

Sale e pepe nero q.b.

1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per un tocco finale)

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