Risotto alla Crema di Melanzane Viola

Un risotto cremoso e dal colore sorprendente, dove il sapore dolce e leggermente affumicato della melanzana si sposa con la ricchezza del risotto, rifinito con note fresche di limone e prezzemolo.

👩‍🍳Ingredienti👩‍🍳

Per la Crema di Melanzane:

* 2 melanzane viola medie (quelle più lunghe e sottili, o tonde ma con buccia scura)

* 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine

* 1 spicchio d’aglio intero

* Sale fino q.b.

* Pepe nero macinato fresco q.b.

* Acqua o brodo vegetale q.b. (circa 50-100 ml per frullare)

👩‍🍳Per il Risotto:👩‍🍳

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